0

Jeetje wat voelde ik mij vereerd dat Annic mij vroeg om een recept van mij te delen met jullie leuke readers! Even een korte introductie over mij zodat jullie een idee krijgen van wie ik ben en wat ik doe.

Mijn naam is Eva Lia en ik ben de oprichtster van foodblog en catering bedrijf www.thecookteaser.com. Door mijn roots uit het mooie Singapore en dank aan mijn ouders ben ik opgegroeid met een creatieve kijk en eclectische mix aan smaken en geuren om mee te werken in de keuken.

Mix and match in fashion kennen we al, mix and match in the cuisine is what I’m talking about! Wees niet bang om wereldse kruiden te verwerken met oer-Hollandse ingrediënten. Daag je smakenpalet uit en wees niet bang om creatief in de keuken te zijn. Op deze manier verras ik mijn volgers, mijn klanten en mijzelf altijd weer met nieuwe onvergetelijke gerechten en ook hou je het zo spannend in de keuken ;)

Tegenwoordig zijn er velen die de koolhydraten liever laten staan om diverse redenen. Maar ik zou mezelf niet serieus kunnen nemen als ik als Aziaat nooit meer rijst zou eten. Ik vind het heerlijk om door de schappen van de (Aziatische) supermarkt te lopen en me te laten inspireren door nieuwe producten. Zo kwam ik laatst een mooi pak biologische zwarte rijst tegen. WOW, prachtig! En net zoals Japanse sushirijst kan je deze rijst soort ook heerlijk koud eten, om die reden leek het mij spannend om een heerlijke rijst salade te maken.

cookteaser

Ik hou van puur eten en geef daarom de voorkeur aan biologische producten.

Ingrediënten voor vier personen:

  • 4 handjes zwarte rijst (8 tot 12 uur laten weken in koud water)
  • 150 gram feta (in blokjes gesneden)
  • Verse muntblaadjes
  • Verse korianderblaadjes
  • Halve granaatappel
  • 1 zak Rucola melange
  • 1 avocado (in blokjes gesneden)
  • Halve rode ui (fijn gesneden)

Voor de dressing:

  • 1 citroen (alleen het sap)
  • 4 eetlepels van een mooie olijfolie
  • 1 eetlepel soya saus
  • ½ Theelepel Korianderpoeder
  • ½ Komijnpoeder
  • 1 mespuntje knoflookpoeder
  • 1 eetlepel Gerookte (pittige) paprika poeder
  • En eventueel nog wat zout en peper naar smaak

Wat nu?

Stoom de rijst of kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Ik geef de voorkeur aan stomen, vraagt iets meer geduld maar ik vind de rijst een mooiere structuur behouden op deze manier. Wanneer de rijst is afgekoeld kan je deze mixen met de dressing. Zorg ervoor dat je niet uitschiet met het zout omdat wanneer je de feta erbij gooit het geheel ook weer zouter zal smaken.

Mix mix mix alle ingrediënten bij elkaar en tadaaaa aanvallen maar! Heb je wat over en wil je dit verder opsmikkelen als avondeten, een heerlijke beefkebab spiesje ernaast smaakt er heerlijk bij! Of voor de vegetariërs, vervang de feta in warme stukjes gegrilde Halloumi.

Ik hoop dat je dit een lekker recept vindt. Ik ben dan ook super benieuwd naar jouw versie dus tag mij op instagram @thecookteaser zodat ik jouw gerecht kan bewonderen!

xoxo

The Cookteaser

Wist je dat:
Zwarte rijst boordevol eiwitten, ijzers en antioxidanten zit? Daarnaast is het een bron van vezels en heeft het een lage waarde in de glycemische index.

Volgens onderzoeker Dr Zhimin Xu (geen idee wie dat is maar ik geloof het helemaal…) bevat 1 eetlepel zwarte rijst zemelen meer anthocyaan-antioxidanten dan eenzelfde lepel bosbessen en raad daarom aan: als bosbessen goed zijn voor de gezondheid, dan is zwarte rijst dat zeker. In vergelijking met gezonde bessen bevat zwarte rijst minder suiker, meer gezonde vezels en meer vitamine E antioxidanten: duidelijke pluspunten in het voorkomen van de hedendaagse welvaartsziekten zoals kanker en hart en vaatziekten. Kanker voorkomen met zwarte rijst zou meer succesvol zijn dan het consumeren van bruine rijst. Snelle vuistregel: verse groenten en fruit met donkere kleuren zijn gezonder dan al het ‘wit voedsel’.

www.thecookteaser.com

Reageer op dit artikel
Annicvw.com  (ILFN)

Door Annicvw.com (ILFN) op

Lees meer artikelen van Annicvw.com

Read next…

Reacties