0

Ik geef het eerlijk toe: ik vind het soms moeilijk om gezond te eten. Je las al eerder over mijn mayonaiseverslaving, ik houd gewoon best wel van een beetje vet eten. Maar een paar keer per week probeer ik echt voedzaam en gezond te eten, in het kader van niet vullen maar voeden.

Ik heb een heerlijke salade voor je die je snel bereidt en supersmaakvol is! Verse groenten, veel eiwitten en kleurrijk, ik begin er spontaan van te watertanden. Zo maak je 'm klaar:

Chili Lime Garnalen Salade (voor 2)
Chili Limedressing
- drie eetlepels olijfolie
- een theelepel Tabasco
- 1/2 lime, geperst
- een theelepel honing
- snufje chilipoeder
- halve teentje geperste knoflook
- snufje zout

Voor de Chili-knoflook garnalen
- 1/2 pond garnalen (gekookte hele garnalen uit de diepvries)
- een eetlepel olijfolie
- halve teentje geperste knoflook
- 1/2 theelepel chilipoeder
- snufje zout

Voor de salade
- vier kopjes gemengde groene groenten (wat jij lekker vindt!)
- een kopje zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1/2 rode peper, in ringetjes
- twee uien, gesnipperd
- een kleine tomaat, in blokjes
- 1/2 avocado, gesneden

Als je bevroren garnalen gebruikt, licht ontdooien door af te spoelen onder koud kraanwater en dan even laten staan. Meng in een bak de garnalen met een halve eetlepel olijfolie, de knoflook, chilipeper en zout. Goed mengen zodat alle garnalen bedekt zijn, dan afgedekt in de koelkast plaatsen gedurende 30 minuten.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten in een kleine schaal en bewaar je dit in de koelkast. Bereid de salade voor door de gemengde groenten, de bonen, rode peper, tomaten, ui en avocado te verdelen over twee eetkommen.

Verhit de rest van de olie in een bakpan en bak de garnalen in vijf minuten op hoog vuur, goed roeren.

Bedek de salade in de schalen met de garnalen, de dressing en een partje lime.

Reageer op dit artikel
Denise Snel

Door Denise Snel op

Lees meer artikelen van Denise

Read next…

Reacties