0

Quinoa, ik denk dat iedereen dit lekkere veelzijdige graansoortje wel kent. Ik ben er echt dol op! Ik gebruik het in zoete gerechtjes, maar ook in hartige gerechtjes. Ik kan me geen week meer voorstellen waarin ik geen quinoa eet.

Deze heerlijke rainbow quinoa zorgt voor een waar feestje op je bord! Ben ik de enige of vinden jullie je eten ook extra lekker als het er ook mooi uitziet?! Ik kan dan altijd extra genieten van mijn maaltje. En niet geheel onbelangrijk, deze salade zorgt er ook voor dat je de nodige dosis groentes binnenkrijgt dus dat is een typische gevalletje van een win-win situatie als je het mij vraagt.

Ingrediënten 1 persoon:

  • 50 gram quinoa
  • 1 rode ui
  • 1/4 avocado
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 tomaat
  • 1 knoflook
  • 1/2 paprika
  • 5 olijven
  • verse koriander
  • 1 eetlepel soja saus

Zo maak je het:
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd de knoflook fijn. Verwarm wat olijfolie in een wokpan en fruit hierin alvast de knoflook zachtjes aan. Voeg de cayennepeper en kerriepoeder toe. Als de quinoa gaar is voeg je deze toe aan de pan met ui. Roer dit goed door en voeg de sojasaus toe.

Snijd ondertussen de rode ui, avocado, tomaat, paprika, olijfjes en koriander. Meng de groentes door het quinoa mengsel en maak af met de verse koriander en eventueel wat peper en zout.

Tip: deze salade is erg lekker om koud te eten maar kan natuurlijk ook gewoon warm!

Rainbow quinoa
Rainbow quina

Tekst: Lisa van Cuijk

Reageer op dit artikel
Annicvw.com  (ILFN)

Door Annicvw.com (ILFN) op

Lees meer artikelen van Annicvw.com

Read next…

Reacties