0

In de zomer heb ik altijd meer zin in frisse gerechten. Dit geldt niet alleen voor mijn lunch of diner, maar ook voor mijn snacks. Waar ik in de winter helemaal happy kan worden van een lekker warm stuk pompoencake, maak je mij in de zomer veel blijer met een frisse taart of smoothiebowl. Deze citroenmango taart is daarom absoluut de perfecte snack. Het is heerlijk fris vanwege het citroen en lekker zoet door de mango. Ideaal dus om op een warme zomerdag lekker op te smikkelen. Duik maar snel de keuken in ladies!

"Het is heerlijk fris vanwege het citroen en lekker zoet door de mango"

Ingrediënten 1 taart:

  • 100 gram havermoutmeel
  • 50 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 1 mango
  • 150 ml water
  • 100 ml ongezoete kokosmelk
  • 5 gelatineblaadjes 
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel honing
  • 1 handje pistachenoten

Extra: bakvorm ca. 22 cm

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de gelatineblaadjes in water. Meng in een kom het havermoutmeel, havermout, amandelmeel, kaneel en water tot een beslag. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat vervolgens goed afkoelen.

Schil en ontpit de mango. Meng dit met het kokosmelk, citroensap en honing in de blender en mix tot een egale massa. Schep in een kom. Verwarm de gelatineblaadjes met 2 eetlepels  mangocitroenvulling. Het hoeft niet te koken, de gelatine hoeft alleen op te lossen. Meng dit vervolgens weer met de overige mangocitroenvulling. 

Als de bodem goed is afgekoeld, schenk je hier de mangocitroenvulling in. Zet minimaal 1 uur in de koelkast zodat de taart kan opstijven. Maak een stukje taart af met gehakte pistachenoten. 

Tot volgende maand dames! 

X Lisa

citroen mango taart

citroen mango pie

Tekst: Lisa van Cuijk

Reageer op dit artikel
Annicvw.com  (ILFN)

Door Annicvw.com (ILFN) op

Lees meer artikelen van Annicvw.com

Read next…

Reacties